2026-2031年中国餐饮连锁行业市场分析及发展规划研究预测报告

第一章 连锁餐饮行业概述 14

1.1 餐饮业概述 14

1.1.1 餐饮业的定义 14

1.1.2 餐饮业的分类 14

1.1.3 餐饮业的成本核算 15

1.1.4 餐饮业的消费方式 28

1.2 餐饮行业特性分析 29

1.2.1 餐饮业的基本特征 29

1.2.2 餐饮业的生命周期 29

1.2.3 餐饮业的生产要素 31

1.2.4 餐饮业的技术特征 33

1.2.5 餐饮行业的经营模式 36

1.3 连锁餐饮概述 37

1.3.1 连锁餐饮的定义 37

1.3.2 连锁餐饮的细分 37

1.3.3 连锁餐饮消费特点 37

1.3.4 连锁餐饮消费人群特点 40

1.3.5 连锁餐饮消费因素变化 46

第二章 中国餐饮市场分析 50

2.1 年中国餐饮市场发展统计 50

2.1.1 中国餐饮业销售收入情况 50

2.1.2 中国餐饮业市场规模统计 51

2.1.3 中国餐饮业资产负债统计 52

2.1.4 中国餐饮业经营效益统计 54

2.1.5 中国餐饮业市场结构统计 55

2.1.6 中国各地餐饮业市场规模统计 58

2.1.7 中国餐饮行业发展情况 58

2.2 中国餐饮行业发展分析 66

2.2.1 中国餐饮行业发展现状分析 66

2.2.2 中国餐饮行业发展趋势 69

2.2.3 餐饮市场利润下降 70

2.2.4餐饮行业保持高速发展 71

2.2.5 中国餐饮行业O2O市场发展情况分析 72

2.2.6中国餐饮业的竞争力特点 73

第三章 中国连锁餐饮市场分析 74

3.1 中国连锁餐饮市场发展统计 74

3.1.1 中国连锁餐饮业市场规模统计 74

3.1.2 中国连锁餐饮业营业收入统计 75

3.1.3 中国连锁餐饮业市场结构统计 76

3.1.4 中国各地连锁餐饮业市场规模统计 77

3.1.5 中国主要连锁餐饮企业经营情况 77

3.2 中国连锁餐饮发展分析 77

3.2.1中国连锁餐饮业发展现状分析 77

3.2.2经济危机对餐饮消费的影响 79

3.2.3 中国连锁餐饮迎来投资热潮 80

3.2.4 连锁餐饮业面临的主要问题 81

3.3 中国连锁餐饮发展动态分 84

3.3.7 本土连锁餐饮真功夫将全面布局O2O 90

3.4 中国主要省市连锁餐饮发展情况 92

3.4.1 北京餐饮业连锁化程度提高 92

3.4.2 四川连锁餐饮企业较快发展 92

3.4.3 2014-上海连锁餐饮业加盟态势 92

3.4.4 重庆连锁餐饮品牌发展 93

3.4.5 厦门餐饮连锁业发展态势 94

3.4.6 连锁餐饮品牌俏江南加速昆明扩张 96

第四章 中国连锁餐饮细分行业发展分析 96

4.1 中国中餐连锁分析发展分析 96

4.1.1 中国现中餐连锁投资热潮 96

4.1.2 中餐连锁标准化进程分析 97

4.1.3 中餐连锁扩张态势 100

4.1.4 中国中餐连锁发展的中西文化因素 102

4.1.5 中国中餐连锁成功的经营之道分析 105

4.1.6 中国中餐连锁突破困局的发展战略 108

4.1.7 中式餐饮的连锁经营建议 109

4.1.8中餐连锁行业发展风险分析 117

4.1.9我国中餐连锁经营的问题与对策研究 118

4.2 中国西餐连锁分析发展分析 122

4.2.1 中国西餐业发展现状分析 122

4.2.2 西式快餐连锁店行业品牌排名 125

4.3.3 中国西式快餐连锁巨头德克士力发展分析 126

4.2.4 多家西餐连锁企业启动降价促销战略 127

4.2.5 康师傅投巨资欲开万家西式快餐连锁 129

4.2.6本土西式快餐品牌-乐而美发展分析 130

第五章 中国连锁餐饮经营管理分析 130

5.1 中国连锁餐饮经营管理概况 130

5.1.1 连锁餐饮管理概述 130

5.1.2 连锁餐饮企业的人事管理 133

5.1.3 连锁餐饮企业的采购和供应管理 135

5.1.4 连锁餐饮企业同一市场与差异化市场管理 138

5.1.5 连锁餐饮企业营运生产的标准化与出品的地方化 138

5.5.6连锁餐饮加盟经营与上市经营管理 139

5.2 中国连锁餐饮的经营管理模式 140

5.2.1 直营连锁 140

5.2.2 特许连锁 141

5.2.3 自由连锁 141

5.2.4 直营与特许经营对比分析 141

5.2.5 连锁餐饮企业的加盟管理 147

5.2.6餐饮连锁经营创新模式 148

5.3 中国连锁餐饮信息化管理分析 151

5.3.1 连锁餐饮信息化管理介绍 151

5.3.2 连锁餐饮信息化的必要性 152

5.3.3 连锁餐饮信息化建设原则 153

5.3.4 餐饮企业在信息化建设建议 155

5.4 中国连锁餐饮物流管理分析 155

5.4.1 物流在连锁餐饮中的应用现状 155

5.4.2 连锁餐饮物流的标准化分析 156

5.4.3 肯德基物流模式对中国的启示 158

5.4.4 提高连锁餐饮物流配送的策略 162

5.5 中国连锁餐饮营销管理分析 164

5.5.1 连锁餐饮营销的产品策略 164

5.5.2大众化经营的餐饮营销策略 165

5.5.3 连锁餐饮营销的促销策略 167

5.5.4 连锁餐饮营销的品牌策略 170

5.5.5 连锁餐饮的文化营销策略 172

5.5.6 连锁餐饮节假日营销策略 173

5.6 中式快餐的连锁经营管理 175

第六章 连锁餐饮重点企业发展分析 184

6.1　百胜餐饮集团 184

6.1.1 企业基本情况 184

6.1.2 企业经营状况 186

6.1.3 企业财务状况 188

6.1.4 企业资产负债状况 190

6.1.5 企业现金流量状况 192

6.1.6 百胜入股内蒙古小肥羊 193

6.1.7 百胜餐饮集团在中国销售低于预期 194

6.1.8 百胜中国市场扩张放缓 195

6.1.9 百胜餐饮诠释供应链管理之道 196

6.2　麦当劳 197

6.2.1 企业基本情况 197

6.2.2 企业经营状况 208

6.2.3 企业财务状况 208

6.2.4 企业资产负债状况 210

6.2.5 企业现金流量状况 212

6.2.6 麦当劳将加快中国发展速度 213

6.3　棒约翰 215

6.3.1 企业基本情况 215

6.3.2 企业经营状况 217

6.3.3 棒约翰出击体育营销 217

6.3.4 棒约翰发展战略规划 218

6.4　星巴克 220

6.4.1 企业基本情况 220

6.4.2 星巴克新5年规划 235

6.4.3 企业财务状况 236

6.4.4 企业资产负债状况 239

6.4.5 企业现金流量状况 241

6.5　中国全聚德（集团）股份有限公司 242

6.5.1 企业基本情况 242

6.5.2 企业经营情况 249

6.5.3 企业经营财务情况 251

6.5.4 全聚德四季度业绩超预期 255

6.5.5 全聚德上海发展动态 256

6.6　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 257

6.6.1 企业基本情况 257

6.6.2　企业经营状况 272

6.6.3 企业财务状况 273

6.6.4 小肥羊将继续收编加盟店 276

6.6.5小肥羊进军原料供应市场 276

6.7　味千（中国）控股有限公司 279

6.7.1 企业基本情况 279

6.7.2　企业经营状况 279

6.7.3　企业现金流量状况 280

6.7.4 企业财务状况 280

6.7.5 企业发展战略 281

6.8　广州市真功夫餐饮管理有限公司 282

6.8.1 企业基本情况 282

6.8.2 企业发展历程 289

6.8.3 企业经营发展状况 291

6.8.4 企业发展新计划 292

6.9 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 293

6.9.1 企业基本情况 293

6.9.2 企业发展历程 293

6.9.3 企业经营情况 294

6.9.4 企业发展战略 294

6.10 重庆德庄实业（集团）有限公司 295

6.10.1 企业基本情况 295

6.10.2 企业竞争优势 296

6.10.3 企业经营情况 296

6.11 顶新国际集团德克士食品 297

6.11.1 企业基本情况 297

6.11.2 公司经营情况 300

6.11.3 公司营销战略分析 300

6.12 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 303

6.12.1 企业基本情况 303

6.12.2 企业的发展历程 304

6.12.3 企业的经营状况 304

6.12.4 企业发展新动态 305

6.13 成都谭鱼头投资股份有限公司 306

6.13.1 企业基本情况 306

6.13.2 企业发展历程 308

6.13.3 企业战略发展战略 310

第七章 中国连锁餐饮发展趋势分析 310

7.1 中国餐饮行业发展规划 310

7.1.1 餐饮业发展的发展目标 310

7.1.2 餐饮业发展的主要任务 311

7.1.3 中国餐饮业的发展格局 312

7.1.4 中国餐饮业的发展重点 313

7.1.5 中国餐饮业的发展政策 315

7.2 中国连锁餐饮行业发展趋势 316

7.2.1 连锁餐饮的产品趋势 316

7.2.2 连锁餐饮的业态趋势 317

7.2.3 连锁餐饮的品牌趋势 317

7.2.4 连锁餐饮的经营模式趋势 318

7.2.5 连锁餐饮的消费观念趋势 319

7.2.6 连锁餐饮的休闲与文化趋势 326

7.2.7餐饮连锁行业多元、连锁、规模化为一体发展趋势 327

第八章 中国连锁餐饮投资分析 327

8.1 中国连锁餐饮投资机会分析 327

8.1.1 中国餐饮市场展望 327

8.1.2 中国连锁餐饮业市场预测 328

8.1.2 中国餐饮消费比例不断提高 329

8.1.3 中国餐饮连锁化经营快速发展 330

8.1.4 餐饮O2O市场前景分析 331

8.1.5连锁化品牌化发展趋势明显 333

8.1.6 中国有机餐饮连锁的投资机会 335

8.2.7行业政策机遇分析 342

8.2 中国连锁餐饮投资风险分析 344

8.2.1 连锁餐饮业的有形风险 344

8.2.2 连锁餐饮业的无形风险 344

8.2.3 连锁餐饮业的时间性风险 345

8.2.4 连锁餐饮业的空间性风险 345

8.2.5菜肴类风险 346

8.2.5服务类风险 346

8.2.6营销类风险 347

8.2.7我国餐饮业竞争风险分析 347

8.3 中国连锁餐饮投资策略分析 349

8.3.1 连锁餐饮投资经营模式选择策略 349

8.3.2 连锁餐饮投资的品牌经营策略 351

8.3.3 连锁餐饮投资的产品创新策略 354

8.3.4 连锁餐饮投资的中央厨房策略 358

8.3.5 连锁餐饮投资的内部运营策略 358

8.3.6 连锁餐饮投资的供应链整合策略 360

8.3.7 餐饮业营销创新策略 361

8.3.8 连锁餐饮的文化经营策略 363